冬日暖阳，江西省贵溪市彭湾乡的脚板薯种植基地里，随着挖薯机的来回穿梭，一颗颗硕大的紫红色果实从泥土中翻滚而出……这些新鲜的脚板薯已被当地的年糕厂和酒厂订购，将被加工成果酒、年糕、粉丝等食品。

  脚板薯在当地有着四五百年的种植历史，因花青素含量高、粉糯性好、口感佳，获得消费者喜爱。但脚板薯对气候环境要求高，地域性较强，长期以来难实现规模化种植。

  2023年8月，贵溪市脚板薯入选全国名特优新农产品名录。当地以此为契机，推动脚板薯深加工，促进农业增效、农民增收。

  为解决农村人才资源、技术基础薄弱的问题，贵溪市与江西省科协、江西省农技协会、江西农业大学共同创建“江西贵溪紫山药科技小院”。采取“国企出资金、小院出技术、政府出土地”的合作方式，推行“企业+院校+村集体经济+农户”模式，建立了1000余亩脚板薯种植基地，入驻博士、硕士20余人，并建成实验室、培育室以及试验基地，培养了一批本地“土专家”和“带头人”。

  在专家团队的帮助下，当地利用茎尖脱毒组培、茎蔓扦插高效繁殖种薯、田间越冬保种等技术，不但提升了种薯质量、减少相关成本，还大大解决了病虫害和储藏问题。脚板薯得以实现大规模种植，亩产也从1000公斤提升到超1700公斤。

  “有了农技专家的帮助，村民们种植脚板薯的热情高涨。”彭湾乡溪源村党支部书记蒋建国说，今年村里扩大了种植规模，达到了150余亩，每亩净收入可达万元，已带动脱贫户62人参与种植，带动村民就业160人。

  规模化种植的难题解决后，“科技小院”又转战精深加工领域，使用纤维破壁酶解发酵工艺，将原薯加工成浓缩汁和干粉，并研发出紫红年糕、水饺、馒头、粉丝等系列新产品，在电子商务平台上热销。

  “将脚板薯压榨打汁后的残渣经过发酵、蒸馏、除味等方式处理，加工成白酒和果酒，一经推出深受欢迎，年销售额突破了2000万元。”贵溪堆金酒厂负责人王日光说。

  如今，脚板薯在贵溪的种植培养面积达2000亩，全年可实现出售的收益3500多万元。科技赋能，让深山“土疙瘩”变成“金疙瘩”。（本报记者姚子云）

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